W związku z wejściem Polski do Unii Europejskiej, do wdrożenia systemu HACCP - Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, ustawowo zobowiązane zostały wszystkie zakłady produkcji i obrotu żywnością, bez względu na wielkość, za wyjątkiem producentów na etapie produkcji pierwotnej. W Polsce obowiązek posiadania wdrożonego systemu HACCP mają wszystkie przedsiębiorstwa zajmujące się obrotem żywnością, a więc wszystkie organizacje, które zajmują się:

produkcją żywności
sprzedażą żywności (hurt i detal)
przechowywaniem (składy, magazyny, chłodnie)
transportem ludzi z jednoczesnym podawaniem potraw (kolej, lotnictwo, żegluga)
transportem żywności (usługi logistyczne, spedycja, magazynowanie)
sprzedażą żywności gotowej (bary, restauracje)
nieodpłatnym podawaniem i dostarczaniem żywności, w tym potraw (instytucje charytatywne)
dowolną działalnością, jeśli prowadzą: stołówki zakładowe, bufety czy restauracje.

W związku z powyższym oferujemy Państwu:

Analizę stanu istniejącego/ Audit zerowy:

Zapoznanie się z działalnością Przedsiębiorstwa, rodzajem produkowanych asortymentów lub charakterem świadczonych usług. Ocena stanu wdrożenia zasad GMP, GHP - weryfikacja systemu HACCP za pomocą ankiety mając na uwadze wymagania formalno-prawne w Polsce. Ankieta zostaje wypełniona poprzez rozmowę z przedstawicielem firmy, pracownikami i dzięki obejrzeniu Przedsiębiorstwa. Analiza ta pozwala na ocenę stanu przedsiębiorstwa, dające kierownictwu firmy wiedzę o zmianach, jakie należy wprowadzić w firmie, aby wdrożyć system HACCP.

Doradztwo i porady poprzez indywidualne konsultacje w zakresie systemu HACCP wymaganego w Polsce, drogą e-mailową, gwarantujące szybki i stały kontakt ze specjalistami, jak i konsultacje prowadzone przez naszych konsultantów bezpośrednio w Państwa firmie. Konsultanci tworzą dokumentację dostosowaną do wybranego przez klienta odnośnika HACCP: Codex Alimentarius, Norma Duńska obejmującego:

PLAN HACCP - Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, w skład którego wchodzi:

opis produktu
blokowe schematy technologiczne produktów, usług
analiza zagrożeń na każdym etapie procesu technologicznego/przepływu towaru.
identyfikacja Krytycznych Punktów Kontrolnych - CCP
monitoring, kontrola CCP

PROCEDURY SYSTEMOWE, w skład, których wchodzą:

Nadzór na dokumentacją i danymi,
Nadzór nad zapisami,
Nadzór nad niezgodnościami,
Monitoring CCP i działania korygujące,
Audyty wewnętrzne

PROCEDURY HACCP, INSTRUKCJE OPERACYJNE

określenie działań podejmowanych w ramach planu, pomagającego wdrożyć zasady HACCP w placówce,
wyznaczenie zasad produkcji, przechowywania, obróbki, bezpieczeństwa żywności.

ZAKŁADOWY KODEKS GMP/GHP

stworzenie instrukcji GMP (Dobrej Praktyki Produkcyjnej) oraz GHP (Dobrej Praktyki Higienicznej) obowiązującej dla całego zakładu.

PLANY UTRZYMANIA HIGIENY

określenie najważniejszych obiektów, które zgodnie z planem HACCP muszą pozostać czyste,
opis czynności, jakie należy podjąć w celu zachowania odpowiednich standardów higieny,
spis środków polecanych środków dezynfekujących,
ustalenie terminów wykonywania działań porządkujących,
wyznaczenie osoby odpowiedzialnej za wdrożenie tej części planu HACCP.

KSIĘGA HACCP (w przypadku normy duńskiej)

uporządkowany zbiór wszystkich dokumentów, dzięki którym możliwa jest weryfikacja działań systemu HACCP podejmowanych w firmie.

SZKOLENIA

kadry kierowniczej, zespołów operacyjnych powołanych w Państwa firmie do wdrażania systemu HACCP w Polsce, auditorów wewnętrznych, jak i szkolenia pracowników fizycznych z zakresu zasad GMP (Dobrej Praktyki Produkcyjnej), GHP (Dobrej praktyki Higienicznej), Szkolenia całego personelu z zasad systemu HACCP. Zwrócą one uwagę osób zatrudnionych w firmie na istotę HACCP. Umożliwią sprawne zarządzanie systemem, podkreślą rolę prowadzonej dokumentacji, a także wagę działań podejmowanych na wszystkich szczeblach.

Weryfikacja systemu/audyty wewnętrzne - działania pozwalające dokonać weryfikacji i oceny wdrożonych już rozwiązań systemowych

Udoskonalenie systemu - doradztwo w zakresie funkcjonującego już systemu